El jamón, una vez despiezado y tras un proceso de salazón, comienza un largo y delicado proceso de curación en las bodegas naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo. El microclima de la zona, declarada Parque Natural y Reserva de la Biosfera de la Unesco, reúne unas condiciones que lo hacen especialmente adecuado para la curación pausada y correcta de cada una de las piezas.
CONSEJOS
Un jamonero, un cuchillo de hoja ancha para limpiar la cara interior y exterior de la pieza, un cuchillo jamonero largo y flexible, y un afilador son los elementos básicos para poder sacar el mejor partido a cada pieza.
CONSUMO
Marídalo con los mejores vinos, que encontrarás entre las marcas de Osborne.
