PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA D.O.P. JABUGO- LAZO provienen de cerdos de raza 100% ibérica, criados en libertad y alimentados a base de bellota y pastos naturales presentes en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva; concretamente en la localidad de Jabugo.
Pertenecen a la DOP Jabugo, quien les otorga un plus al conferirles la Designación de Calidad “SUMMUM“, etiqueta reservada para ciertos productos ibéricos que cumplen una serie de requisitos de calidad extra. Todas estas características confieren y garantizan un producto de alta calidad que se expresa en la untuosidad de su carne, con un veteado extraordinario de grasa infiltrada, propia de las razas de cerdo ibérico, y un sabor peculiar, lleno de matices gracias a la alimentación natural en época de montanera.
Una particularidad muy a tener en cuenta es su proceso de curado y maduración en secaderos únicos de madera los cuales regulan, de manera natural, sin nitritos ni aditivos artificiales, la humedad y la temperatura. Sus únicos ingredientes son: Paleta ibérica y Sal.
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Conservación de la Paleta Ibérico de Jabugo SUMMUM
Al recibir el jamón debe retirar el envoltorio protector y ubicarlo en un lugar fresco y seco fuera del alcance de la luz solar. Una vez empezado, debe proteger la carne con una capa de la grasa inicial de la que se ha retirado para conservar su untuosidad. Utilice siempre utensilios adecuados y bien afilados para obtener las mejores características del jamón. Se debe empezar por la babilla, la parte estrecha de la pieza que observamos con la pezuña hacia abajo, la contraria a la maza, parte más ancha y carnosa si ponemos la pezuña hacia arriba, que es la que mejor se va a conservar durante el periodo de degustación.
Ficha técnica
Elaborado En: Jabugo – Huelva
Curación: Mínimo 20 meses
Raza De Cerdo: 100% Ibérico Alimentado con Bellota
Ingredientes: Paleta de cerdo 100% Ibérico y Sal. Sin aditivos. 100% Natural.
Certificación Ibérica: ARAPORCEI 41/1B-142/15
Fabricado Por: Sierra de Jabugo SL. Avda. Portugal, 6 – 21230 Cortegana – Huelva
Valores Nutricionales Por 100g De Producto: Valor energético 1758 kJ/419 kcal Grasas 32g, De las cuales ácidos grasos saturados 6,8g Hidratos de carbono 0,1g De los cuales azúcares 0,1g Proteínas 33g Sal 3,5g