VIÑEDO
Superficie Viñedo: 210 ha.
Tipo de Suelo: Pardo-calizos y Margas de Origen Eoceno y Mioceno.
Edad media del Viñedo: 15 años
Densidad de plantación: 3.200 cepas/ha.
Rendimiento: 4.000 kg./ha.
Tipo de plantación: Espaldera.
ELABORACIÓN:
Vendimia: Mecánica
Levaduras: Seleccionadas
Depósitos de Fermentación: Inoxidable
Temperatura Fermentación: 28ºC
Tiempo Fermentación: 8 – 12 días
Filtración/Clarificación: Filtrado
Tiempo en barrica: 3 meses
Tipo de barrica: Francesa y Americana (edad 1 a 3 años)
Tiempo en botella: min. 6 meses
Color: Rojo granate con ribete violáceo
Aroma: Nariz intensa de fresa ácida, grosellas, lilas, bayas negras, balsámicos (eucalipto).
Paladar: Fresco y afrutado. Taninos dulces con buena acidez y recorrido. Ligeros tonos
tostados.
Consumo: Consumo preferente cuatro años Temperatura de servicio: 16-18°C.
DATOS ANALÍTICOS:
GRADO: 14,5%
ACIDEZ TOTAL: 5,5g/l
SO2: 98 mg/l
AZÚCAR RESIDUAL: 1,8 g/l
Recomendaciones de maridaje: Embutidos, guisos y carnes rojas.