Queso de Leche Cruda de Oveja al Vino Tinto
Tierno de curación mínima de 70 días. Elaborado con un toque de vino tinto en la masa y macerado durante 15 días de vida en vino tinto de nuestra propia cosecha de Toro. El queso con vino recuerda el dulce de la leche fresca para invitarnos después a descubrir las notas afrutadas características del vino tinto.
- Atemperar el queso antes de cortarlo y degustarlo, esto hará que seamos capaces de percibir todos los aromas y sabores.
- Cortarlo en finas porciones triangulares que vayan desde el exterior hasta el corazón del queso para percibir todas las texturas y sabores y sin quitar la parte exterior.
- Empezar a degustarlo por la parte exterior para que se unan el sabor del vino tinto y el sabor del queso.
Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo, sal, fermentos lácticos y vino tinto de Toro.
Características fisico químicas:
Ph 5.64
Aw 0,917
Extracto seco total: 69,4%
Extracto seco magro: 33,0 %
Grasa total, M.G.: 36,4 %
Materia Grasa sobre extracto seco, M.G.E.S.: 52,4 %