Qué es y cómo saborear la coctelería molecular
¿No sabes que es eso? Seguro que has oído hablar de Ferran Adriá, el alma, corazón e inspiración de El Bulli el cual fue elegido cinco veces como el mejor restaurante del mundo hasta que cerró en el año 2011.
El Bulli fue el primero en aplicar esta grandiosa técnica gastronómica y posteriormente pasó a lo que se conoce como mixología molecular. La coctelería molecular es una rama de la mixología que consiste en aplicar técnicas científicas a la elaboración de cócteles. Y sabes quien fue el artista que comenzó a aplicar esta técnica? Ni más ni menos que Albera Adriá. Si, su hermano y socios en El Bulli.
Te imaginas ser capaz de convertir un alimento a través de la física y la química en otra cosa completamente diferente. Cambiando su textura, su forma, nuevos sabores, sensaciones y unos efectos visuales a la altura de los mejores mixólogos.
Pues sí, esos son los primeros pasos de lo que ahora conocemos como coctelería molecular.
¿Sabes cuales son las formas más populares de la coctelería molecular?
Formas de geles, espumas, nitrógeno líquido, solidificaciones….
Dependiendo de la técnica aplicada a la coctelería molecular puedes conseguir diferentes productos.
Por ejemplo, la técnica del nitrógeno líquido se utiliza generalmente para dar el aspecto de humo o niebla, mientras se prepara la mezcla de la bebida.
La técnica de los cócteles gelificados es una técnica parecida a la esferificación. Se utilizan láminas transparentes que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después al fuego con poca agua.
Con la técnica de las espumas se cargan diferentes grasas y claras en un sifón para lograr texturas novedosas, como son las espumas, que aportan nuevos matices al cóctel, así como en la técnica de aires se usa la lecitina de soja con el fin de penetrar la máxima cantidad de aire. La idea es darle un toque sutil de perfume.
¿Y la técnica de la esferificación?
Se trata de dar a los ingredientes la forma de pequeñas esferas como si fueran canicas o el propio caviar. Son elaboradas mediante el uso de productos naturales derivados de las algas y sales de calcio. El tamaño puede variar: hay quienes elaboran pequeñas esferificaciones y hay quien construye una gran bola.
En el caso de Iberosgourmet, lo que te traemos son esferas de 2,5 centímetros. La esferificación más grande del mercado. El proceso de creación de esferas nos permite producir esferas de tamaño ideal para una explosión sorprendente en boca. Cada esfera contiene 10 ml de cóctel, lo que permite saborear los diferentes matices únicos de cada sabor.
¿Y sabes que es lo mejor de todo?
Que no tienes que ser un auténtico mixólogo molecular para sorprender a tu familia y amigos. Con www.iberosgourmet.com de la alta cocina a tu mesa. Sirve la esfera de la tarrina a la cuchara y disfrútala. En cada tarrina te esperan las esferas ya elaboradas, listas para tomar y degustar.
Empleando la técnica de esferificación, logramos conservar el cóctel en su forma líquida, delicadamente cubierto por una capa imperceptibre de gelatina. Al probarlas, las esferas estallan en la boca, inundando el paladar con una explosión de sabores y matices exclusivos.
Esferificaciones de cócteles premium en iberosgourmet.
Tenemos 8 tipos de cócteles exclusivos en formato esferificación. Son cócteles suaves y agradables en boca, donde los matices de cada composición interactúan con los destilados de calidad Premium. Esferas de 2.5 cm que explotan en tu boca.
Además, el líquido en el que vienen conservados, es el mismo que tiene en el interior de la esfera, por lo que una vez consumidas las esferas puedes beberte el líquido a modo de chupito.
En iberosgourmet sabemos que no a todos nos gusta lo mismo, por eso te presentamos las esferificaciones en ocho sabores, dos de ellos sin alcohol.
Nuestra carta de coctelería es de calidad premium y de baja graduación.
GIN TONIC
Ginebra Premium elaborada con 10 botánicos combinada con tónica y bitters de matices cítricos.
RON MANGO
Ron añejado en barricas de jerez con sirope natural de mango y un toque de miel.
VODKA HIBISCO
Vodka de sabor extra neutro con zumo de frutos rojos y aroma de flor de hibisco.
GIN MELON
Ginebra de matices florales con un toque de licor de melón.
VERMOUTH GOLDEN
Vermouth italiano con vodka aromatizado y esencia de manzana Golden.
PIÑA COLADA SIN ALCOHOL
Cóctel de piña y coco con esencias tropicales, sin alcohol.
MOJITO SIN ALCOHOL
Mojito cubano de corte clásico con hierbabuena, sin alcohol.
RON COCO
Ron carta blanca superior con agua de coco, sirope y haba tonka.
Ideal para sorprender en los pequeños y grandes eventos
Transforma tu evento en una experiencia inolvidable con nuestro toque diferenciador y totalmente innovador. Nuestras esferas no solo son un deleite para el paladar, sino que también crean una atmósfera cuidadosamente diseñada para sorprender a tus invitados.
Presentación minimalista en una estación de metacrilato blanco opal, destacamos en eventos diurnos con luz natural y nos transformamos con una cautivadora retroiluminación en eventos nocturnos. Elevamos el nivel de tu evento, aportando un valor añadido que lo hace único y exclusivo para todos tus invitados. Es la clave para que tu evento sea recordado como algo verdaderamente especial.
Si quieres un evento diferente, una boda para el recuerdo o una celebración singular, no olvides incluir las esfericaciones, tanto como aperitivo, como acompañamiento de alguno de los platos o cócteles o como broche final a una celebración mágica, diferente y que se recordará en la memoria de tus invitados.
Se presentan en tarrinas de 10 o 30 esferificaciones y tenemos los pack ahorro más llamativos.