Queso manchego de corteza dura natural de color amarillo pálido y pasta firme. Al corte presenta una tonalidad pajiza y algunos agujeros repartidos uniformemente. Su aroma es penetrante y en sabor resaltan ligeros toques ácidos al final que se incrementan con el periodo de maduración.
COMPOSICIÓN
Leche pasteurizada de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.
MADURACIÓN
De 6 a 8 meses.
ALÉRGENOS
Apto para:
- Celíacos – No contiene gluten
- Alérgicos o intolerantes al huevo – No contiene lisozima de huevo
- Intolerantes a la lactosa – Contenido de lactosa es <0,1%
COMENTARIO DE CATA
Con un inconfundible aroma envolvente fruto de la leche de oveja manchega, este queso de textura vibrante y sólida, en boca demuestra su madurez con un sabor levemente fuerte y acidez ajustada que promete un mundo de sensaciones únicas. Para un disfrute lento y reposado.
MARIDAJE
Bien armonizado con un tinto de la región. También resulta muy agradable con una cerveza de ciertas notas herbáceas porque logra una cierta afinidad con los toques ligeramente picantes del curado.