La Perdiz Roja (Alectoris Rufa) que se identifica por tener el dorso de color pardo, algo rojizo; partes inferiores grises en el pecho y rojizas en el abdomen, es natural del sudoeste de Europa y muy especialmente de las tierras de Castilla-La Mancha donde desde tiempo ancestral ha sido el ave de caza emblemática.
En Dehesa de Los Llanos la perdiz nace, cría y se desarrolla en el campo, con lo que su morfología es la de una auténtica perdiz silvestre autóctona, fuerte y sabrosa. La perdiz en escabeche de Dehesa de Los Llanos proviene exclusivamente de la finca y ha sido sacrificada en cacería, pasando posteriormente a su desplume y localización – mediante máquina de rayos X- y extracción de los perdigones.
En cada lata de perdiz escabeche de Dehesa de Los Llanos se incluye una pieza completa que le hará disfrutar de una gran experiencia culinaria.