Elaborado con uvas procedentes de viñedos viejos de garnacha de montaña en el valle del Alberche, con una altitud de entre 800 y 1020metros y una edad de las viñas de entre 50 y 80 años.
Elaboración: La uva, al llegar a bodega, se regrigera a 0º por lo menos durante 24 horas y a continuación se encuba en tanques de hormigón, una vez despalillada, lleva a cabo la fermentación de manera espontánea con sus levaduras indígenas. Posteriormente y tras la fermentación maloláctica, el vino se somete a un periodo de crianza
Crianza: 8 meses en fudre Europeo
Estabilización: Tartárica por decantación natural. Leve filtrado y sulfitado.
Nota de Cata:
Color: rubí, de capa media-baja, brillante y límpido.
Nariz: Intensidad aromática media-alta. Presenta aromas de frutas rojas silvestres como la grosella y la frambuesa. Notas florales y minerales muy enérgicas. Exóticamente especiado y bien definido.
Boca: vino vibrante, de gran frescura. La fruta roja fresca y sus aromas florales hacen que en boca sea tremendamente agradable en su paso. Su tanicidad y acidez le confieren un cuerpo medio alto que le otorgan personalidad y carácter. Final largo, fresco y muy floral.
Maridaje: Arroz con setas, guisos de carne, cerdo ibérico, legumbres, calderetas de caza, patés, quesos curados
Consumir entre los 12 y 13ºC en copa de cristal tipo burdeos
Graduación 14.50%