ELABORACIÓN Y CRIANZA
Recolección y encubado selectivos por viñedos y variedades. Cada varietal se elabora por separado.
Fermentación alcohólica muy respetuosa con la uva, gracias a la tecnología Ganímede empleada en Tempranillo. La otra variedad fermenta en depósitos de acero de pequeña capacidad a temperatura controlada. Maloláctica en depósitos de cemento subterráneos. Crianza en barrica americana de 1 ó 2 años de edad, durante 18 meses en la variedad Tempranillo y 14 meses en la variedad Garnacha. Finalizada su crianza en madera, se hace la mezcla de las dos varietales y se embotella el vino. Afinado en botella antes de su salida al mercado al menos 6 meses.
PREMIOS Y MENCIONES
Medalla de Oro · Mundus Vini (a. 2016).
90 puntos · Wine Spectator (a. 2016).
Medalla de Oro · Concours Mondiale de Bruxelles (a. 2015).
Medalla de Oro · Asia Wine Trophy (a. 2015).
Medalla de Oro · Berliner Wein Trophy (a. 2015).
Medalla de Plata · Mundus Vini (a. 2015).
NOTA DE CATA
Color: Rojo granate con ribete expresivo púrpura.
Aroma y gusto: Nariz con clarísima dominancia de la fruta roja madura y frutas de hueso como la cereza. Tras una ligera aireación despunta tímida la confitura y le siguen las notas dulces de cocos y pastelería. Boca sedosa, con un tanino sublime tanto en la entrada como el paso y una untuosidad favorecida por su gran contenido de glicerol. Largo y persistente, evoca de nuevo esa fruta limpia y agradable que deja paso al tanino propio que conquista el paladar.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO
Ideal en la dieta mediterránea, sorprendente en el tapeo y contundente en una comida más seria como los platos de cuchara o carnes magras, donde deja expresarse a la perfección.
Temperatura de servicio: 16-18ºC.
