VIÑEDOS
· VARIEDAD
85% Viognier, 15% Chardonnay. Viñas situadas en Valdepeñas (C. Real), con respectivamente 18 y 22 años de edad, y rendimiento medio de 4.800 Kg/Ha. y 4.000 Kg/Ha. Suelo franco-arenoso, con cantos rodados de piedra metamórfica, pizarras y areniscas de tipo calcáreo. Hay una capa de entre el 15 y el 20% de arcillas y debajo arena, lo que le confiere un alto grado de permeabilidad. Sistema de irrigación por goteo.
· CATEGORIA
Vino de la Tierra de Castilla.
NOTAS DEL SUMILLER
· CATA
Color amarillo pálido, limpio y brillante, con algún reflejo verdoso propio de sus variedades y elaboración. Se muestra glicérico y cálido en copa gracias al trabajo realizado con su lía fina. En nariz es muy frutal. Con un aroma inconfundible de pera, fruta de hueso madura (melocotón), y flor blanca. En boca demuestra frescura, es un cúmulo de sabores de vendimia con una acidez viva y natural que le aporta volumen y longevidad.
· SERVICIO
Servir a una temperatura de unos 6ºC.
· MARIDAJE
Ensaladas, carnes blancas, marisco, salmón y quesos tiernos.
· PREMIOS
Medalla de Oro Gilbert & Gaillard.
Guía Wine Up! 2024, Gold Taste con 91 puntos.
VINIFICACIóN
· ELABORACIóN
· REPOSO
4 meses en tinajas de barro con sus propias “lías” realizando 3 bâtonnages semanales. Aproximadamente, un 10% se cría y fermenta en barrica.
· ANALÍTICA
Grado: 13% Vol.
Acidez: 5,20 g/l (Th2)
pH: 3,35
SO2T: 75 mg/l