Es un aceite que no te dejará indiferente de color verde intenso, sabor potente y regusto picante con persistencia.

Hay que tener en cuenta que estas aceitunas al tener un tamaño tan pequeño y al realizar una recolección temprana, para obtener un litro de aceite se requiere aproximadamente 10 kilos de aceitunas.

PERFIL ORGANOLÉPTICO

Aceite con intensidades altas con toques a hoja verde, manzana verde e hinojo, y con un picor medio en garganta pasados unos segundos.

MARIDAJE

 AOVE Perdigón dará un toque especial a tus ensaladas, pastas y pescados.

Para aquellos comensales que les guste las emociones fuertes es ideal para tomar en crudo, acompañar en nuestros desayunos o como aperitivo antes de cualquier comida.

Calidad Certificada. Extracción en frío. Periodo de recolección: Octubre.

Brida blanca que avala su procedencia, calidad  y la trazabilidad del producto

¿Qué significa brida blanca?

Peso aproximado del blister 100gr

Tiempo en secadero: mínimo 24 meses

Brida blanca que avala su procedencia, calidad  y la trazabilidad del producto

¿Qué significa brida blanca?

Peso aproximado 5 kg.

Tiempo en secadero: mínimo 12 meses

¿Qué significa brida blanca?

Peso aproximado 7,5 kg.

Tiempo en secadero: mínimo 24 meses

¿Qué significa brida roja?

Peso aproximado 7,5 kg.

Tiempo en secadero: mínimo 24 meses

Peso aproximado 7,5 kg.

Tiempo en secadero: mínimo 24 meses

¿QUÉ REQUISITO NO HAN ALCANZADO ESTOS JAMONES PARA NO PODER DENOMINARSE IBÉRICOS?

1. El animal no llegó al el peso mínimo en canal establecido de 115kg o 108kg en el caso de animales 100% ibéricos.
2. El animal se ha estado alimentando de bellotas, pero no ha llegado a engordar lo suficiente con esa alimentación – La reposición mínima en montanera debe ser de 46 kg, durante mas de 60 días
3. El animal, por las razones que fuere, se sacrificó antes de la edad mínima de 14 meses en el caso de bellota y 10 meses en el cebo.
4. La entrada de los animales de BELLOTA a la montanera no se realizó en las fechas establecidas (del 1 de octubre al 15 de diciembre) o bien su sacrificio se realizó fuera del periodo legalmente fijado (del 15 de diciembre al 31 de marzo)

Albarro XPI 250ml, vinagre de vino blanco aromatizado con laurel. Acidez 6º

Albarro XPII 250 ml, vinagre de vino blanco con un 15% de vino tinto, aromatizado con hinojo. Acidez 6.5º

Albarro XPIII 250 ml, vinagre de vino tinto en un  80% aromatizado con ajo. Acidez 7º

Albarro especial de Pimientos de Padrón 250 ml, vinagre de vino blanco con un año de crianza macerado con pimientos de padrón. Acidez 6.5º

Albarro Doce, especial semidulce de Uvas pasas 250 ml, vinagre doce crianza de vino blanco con maceración de uvas pasas. Acidez 7º

Perlas de Alabarro con Pimientos de Padrón. (Esferificaciones) 100gr.

Perlas de Albarro doce macerado con uvas pasas. (Esferificaciones) 100 gr

Premios en el único concurso internacional de vinagres VINAVIN

Albarro XPI Medalla de Oro en la IV y V edición, medalla de plata en la VI

Albarro XPII Medalla de Plata en la VI edición

Albarro Pimientos de Padrón Gran Medalla de Oro en la VI edición, Medalla de Oro en la VII edición

Perlas de Vinagre: Premio al Producto Innovador

Elaboración: se elaboran con vinos de la D.O. Ribeiro y son fruto de un proceso lento de acetificación, completamente artesanal y realizado en barricas adaptadas al método Orleáns, que los dota de propiedades sensoriales diferenciales.

vinagres no están sometidos a ningún proceso de estabilizado o sulfatado, por lo que cualquier reacción en botella con el paso del tiempo es propia de un vinagre vivo y natural. Quizá por esas características diferenciales, nuestros vinagres selectos de elaboración artesanal han obtenido la más alta valoración de diversos especialistas del mundo del vino y la gastronomía.

Tarta gallega elaborada artesanalmente por Diseño de Sabor.

Ingredientes: Almendra, huevo, azúcar y gota de chocolate belga mínimo 55% cacao (azúcar, cacao, manteca de cacao, lecitina de soja y vainilla).

Disfruta de la combinación perfecta entre la suavidad de la almendra y la intensidad del chocolate belga, todo elaborado con ingredientes 100% naturales sin ningún tipo de aditivo. Tarta sin gluten y sin lactosa, sin conservantes  y sin colorantes artificiales es una delicia que respeta tu bienestar.

Presentada en una elegante caja, esta tarta artesana gallega es el regalo ideal para los paladares más exigentes y ocasiones especiales.

El chocolate belga en Tarta La Condesa es la auténtica joya del producto. Su sabor y textura excepcionales, resultado de las mejores plantaciones de cacao y una elaboración artesanal, brindan una experiencia sensorial única. La cremosidad del chocolate puro se fusiona con la delicadeza de la almendra, creando un equilibrio de sabores inigualable, convirtiéndola en una tarta gourmet ideal para regalar.

Información Nutricional (por 100 g):
Valor energético: 388 kcal
Grasas totales: 22,72 g
– de las cuales saturadas: 2,62 g
Hidratos de carbono: 34,30 g
– de los cuales azúcares: 34,14 g
Proteínas: 12,75 g
Sal: 0,12 g

Producto premiado por su excelente packaging en el Salón Gourmet_ Madrid 2025

Curación mínima de 8 meses. Es el queso que recuerda a la tradición de Chillón. Curación original mediante la inmersión en manteca de cerdo ibérico durante varios meses. Ideal para los que buscan un queso diferente, de textura firme y con un regusto sorprendente.

• Atemperar el queso antes de cortarlo y degustarlo, esto hará que seamos capaces de percibir todos los aromas y sabores.
• Cortarlo en finas porciones triangulares que vayan desde el exterior hasta el corazón del queso para percibir todas las texturas y sabores y sin quitar la parte exterior.
• Empezar a degustarlo por la parte exterior para que se unan el sabor de la manteca de cerdo y el sabor del queso.

Ingredientes: leche cruda de ovejo, cuajo, sal, fermentado lácticos y manteca de cerdo ibérico (recubrimiento exterior)

Características fisico químicas:

Ph: 5.64
Aw: 0,917
Extracto seco total: 69,4%
Extracto seco magro: 33,0%
Grasa total, M.G.: 36,4%
Materia Grasa sobre extracto seco, M.G.E.S.: 52,4 %

Información Nutricional por cada 100 gr.

Valor Energético: 1885 kJ/450 kcal
Grasas: 36,4g
Saturadas: 25,2g
Monoinsaturadas: 9,3g
Poliinsaturadas: 1,8g
Hidratos de carbono: 5g
Azúcares: 1,11 g
Proteínas: 25g
Sal, 2,68g

Curación mínima de 7 meses de los que los 2 últimos los pasa sumergido en pimentón de la Vera con aceite de oliva virgen. De esta manera, adquiere un color rojo muy llamativo que llega a penetrar en el interior. Esta maceración imprime su toque alargando el regusto y dejando sensaciones desconocidas de mixtura entre el pimentón y el queso.

• Atemperar el queso antes de cortarlo y degustarlo, esto hará que seamos capaces de percibir todos los aromas y sabores.
• Cortarlo en finas porciones triangulares que vayan desde el exterior hasta el corazón del queso para percibir todas las texturas y sabores y sin quitar la parte exterior.
• Empezar a degustarlo por la parte exterior para que se unan el sabor del pimentón y el sabor del queso

Ingredientes: leche cruda de oveja, cuajo, sal, fermentos lácticos y pimentón

Características fisico químicas:

Ph 5.64
Aw 0,917
Extracto seco total: 69,4%
Extracto seco magro: 33,0 %
Grasa total, M.G.: 36,4 %
Materia Grasa sobre extracto seco, M.G.E.S.: 52,4 %

Mantener refrigerado entre 4 y 8 °C

Valor nutricional:

Cada 100g

Valor Energético: 1885 kJ/450 kcal
Grasas: 36,4 g
Saturadas: 25,2 g
Monoinsaturadas: 9,3g
Poliinsaturadas: 1,8g
Hidratos de carbono: 5g
Azúcares: 1,11g
Proteínas; 25g
Sal: 2,68g