Vino de la Tierra de Castilla.
NOTAS DEL SUMILLER
· CATA

Color amarillo pálido, limpio y brillante, con algún reflejo verdoso propio de sus variedades y elaboración. Se muestra glicérico y cálido en copa gracias al trabajo realizado con su lía fina. En nariz es muy frutal. Con un aroma inconfundible de pera, fruta de hueso madura (melocotón), y flor blanca. En boca demuestra frescura, es un cúmulo de sabores de vendimia con una acidez viva y natural que le aporta volumen y longevidad.

· SERVICIO

Servir a una temperatura de unos 6ºC.
· MARIDAJE
Ensaladas, carnes blancas, marisco, salmón y quesos tiernos.

· PREMIOS
Medalla de Oro Gilbert & Gaillard.
Guía Wine Up! 2024, Gold Taste con 91 puntos.
VINIFICACIóN
· ELABORACIóN

Se vendimia a mano cuando los técnicos lo deciden por cata de uvas. Cada una de las variedades se vinifica por separado, realizando criomaceraciones con la uva para obtener la máxima extracción de aromas y potencia. Después del prensado se realiza un desfangado estático del mosto con el fin de obtener el mosto más limpio y fresco.
Una vez se finaliza la fermentación alcohólica, a 16ºc, se mezclan las distintas variedades buscando la perfección y originalidad en un coupage único.

· REPOSO
4 meses en tinajas de barro con sus propias “lías” realizando 3 bâtonnages semanales. Aproximadamente, un 10% se cría y fermenta en barrica.

· ANALÍTICA
Grado: 13% Vol.
Acidez: 5,20 g/l (Th2)
pH: 3,35
SO2T: 75 mg/l

CATEGORIA

· CATA
Vinos de la Tierra de Castilla.

NOTAS DEL SUMILLER

Color amarillo dorado con reflejos anaranjados propios de su contacto con la piel. En nariz demuestra una compleja mineralidad, y sobre todo evoca recuerdos florales con matices de fruta muy madura, frutas de hueso como el albaricoque, notas cítricas y de miel. Tenemos un fondo de almendras por su paso por barrica. En boca es muy amplio, tánico, con gran desarrollo, y post gusto largo y penetrante.

SERVICIO
· MARIDAJE
Beber a 8ºC en cualquier momento.
Risottos, pasta, guisos de pescado, legumbres, pescado azul y quesos variados.
VINIFICACIóN

Uva seleccionada y recolectada en cajas. Se despalilla parcialmente de forma manual en 4 tinajas, una de barro negro, enterradas en el propio viñedo, con más de 300 años de antigüedad y una capacidad de 2.000 litros cada una. Esta parte representa el 50% de la uva. El otro 50% de la uva es transportada a la bodega donde se despalilla y se encuba junto con sus hollejos en tinajas de barro de 500 arrobas (8.000 litros). Comienza el proceso de fermentación con levadura indígena, sin corrección de ninguno de los parámetros. No se adiciona sulfitos tampoco en este proceso inicial. La fermentación transcurre a temperatura próxima a los 18ºC durante unos 14 días. Una vez finalizada, se adiciona una pequeña cantidad de sulfitos, alrededor de 20 mg/l. El vino permanecerá desde entonces 4 meses con sus hollejos, realizando removidos diarios. Con los primeros hielos del año, sangramos el vino sin la utilización de ningún tipo de prensado. Un escurrido estático del vino que, gracias a la piel de la uva, sale perfectamente limpio ya que la propia piel actúa de filtro. Una vez tenemos el vino separado de la piel, se ajusta el nivel de sulfitos y se introduce en barrica de roble francés; barricas elegidas para la elaboración de vinos blancos, dado que no tienen un tostado alto y que el tamaño de sus poros son más finos que las que usamos para nuestros vinos tintos.

REPOSO
En barrica permanece 15 meses hasta el momento de su embotellado.
· ANALÍTICA
Grado: 12,50% Vol.
Acidez total: 6,1 g/l (Th2)
Acidez volátil: 0,35 g/l (Th2)

pH: 3,4

SO2T: 78 mg/l

EL VINO
Variedad: 100% Verdejo

Denominación de Origen: Rueda
Crianza: Mínimo 3 meses sobre lías.
Embotellado: Abril de 2024
Grado alcohólico: 13 %
Producción: 3.945 botellas
Vendimia: A mano en pequeñas cajas de 15 kg.

Variedad: 90 % Tempranillo,
7 % Cabernet Sauvignon, 3 % Merlot.

Crianza: 12 meses en barricas
90 % roble francés y 10 % roble americano.

Embotellado: Septiembre de 2022.
Grado alcohólico: 14,50 %.
Producción: 37.240 botellas Bordelesas.
Vendimia: A mano en pequeñas cajas
de 15 kg, inspeccionadas minuciosamente
en la mesa de selección.

La cosecha 2020 vino marcada climatológicamente por un invierno de elevadas precipitaciones. Unas lluvias muy beneficiosas para la viña ya que en 2019 la tónica dominante fue la escasez. Debido a esas lluvias abundantes y a las reservas hídricas acumuladas a lo largo de todo el año, el viñedo fue desarrollándose paulatinamente y de forma armónica; sin períodos de riesgos de heladas ni alteraciones meteorológicas que afectaran al mismo. La brotación generalizada se produjo a finales de abril, sin incidencias climáticas ni de sanidad.
Durante todo el ciclo, hubo que prestar especial atención al estado sanitario, pero no registró ningún incidente reseñable. Al no encontrarse interferencias en el desarrollo y evolución de las yemas, se obtuvieron rendimientos muy buenos en la viña. La vendimia se inició el 03 de Octubre, comenzando por nuestra variedad más temprana (merlot), seguida de nuestra variedad autóctona (tempranillo), y terminado una fabulosa vendimia con el cabernet sauvignon el día 18 del mismo mes.

92 puntos Tim Atkin MW,

2023 Report Best of Ribera del Duero

VIÑEDOS
· VARIEDAD
100% Tempranillo. Uvas procedentes de viñedos viejos de unos 50 años en vaso (3.500 Kg/Ha) ubicados al noroeste del Campo de Montiel, entre Valdepeñas y San Carlos del Valle, en la Sierra de Los Bailones. Certificación ecológica por Sohiscert (SHC).

· CATEGORIA
NOTAS DEL SUMILLER
· CATA
Vino de la Tierra de Castilla. Color cereza intenso, con ribetes morados, bien cubierto. En nariz es muy potente y complejo, con notas de frutas silvestres y frutillos rojos, con puntas ligeramente torrefactadas y balsámicas con un leve apunte mineral. En boca es muy equilibrado con un ataque suave y frutal, fácil y agradable de beber.

· MARIDAJE

Para disfrutar con todo tipo de carnes, pastas, ensaladas sabrosas y completas, arroces, embutidos o quesos suaves, y sobre todo el mejor vino para acompañar almuerzos y un tapeo entre amigos.

· ANÉCDOTA
Un vino de fermentación “antigua” que parte de vinificar racimos enteros. Es un guiño a nuestra tierra manchega. Los corambres eran un conjunto de pellejos o cueros que se empleaban principalmente para guardar y mantener fresco el vino. La etiqueta de este vino, imita a la piel curtida y al cuero. Un tinto roble con buena intensidad frutal y frescura.

VINIFICACIóN
· ELABORACIóN
La vendimia se realiza a mano mediante cajas de pequeños volúmenes. Una vez colocada en las cajas, la uva es conducida con cuidado a la bodega, donde se realiza una selección de la misma. Escogidas las mejores uvas, se inicia el proceso de maceración carbónica. La fermentación maloláctica, por su parte, se desarrolla en barrica.
Producción de 15.000 botellas en formato 75 cl.

· REPOSO
9 meses en barricas de roble francés.

· ANALÍTICA
G r ado: 14,5% Vol.
Acidez: 5,25 g/l (Th2)
pH: 3,59
So2T: 44 mg/l
Azúcar residual: 1,40 g/l
Descorchar y servir entre 14ºC-16ºC para resaltar su carácter frutal fantástico.

· SERVICIO
Para disfrutar con todo tipo de carnes, pastas, ensaladas sabrosas y completas, arroces, embutidos o quesos suaves, y sobre todo el mejor vino para acompañar almuerzos y un tapeo entre amigos.

VARIEDAD
100% Tempranillo. Uvas procedentes de viñedos viejos de unos 50 años en vaso (3.500 Kg/Ha) ubicados en la comarca de Valdepeñas y Campo de Montiel.
· CATEGORIA

Vino de la Tierra de Castilla.

NOTAS DEL SUMILLER
· CATA
Limpio y brillante color cereza intenso con ribetes azulados. En nariz, presenta un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensamblado con toques lácticos y vainillas propios de su paso por madera. El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.
· MARIDAJE
Descorchar y servir entre 14ºC-16ºC.
· SERVICIO
Para disfrutar con carnes rojas, caza de pluma (pato, pichón, faisán y oca), quesos varios, estofados y guisos, y con platos de pescados grasos, como el salmón, el atún o la sardina.

PREMIOS
Guía Wine Up! 2024, mejor Guía de Vinos de España 2023: Gold Taste con 91 puntos. Comentario de cata: Rojo cereza con vivo ribete picota. Intensa nariz con predominio de la fruta roja acompañada de sutiles y bien integrados tostados, también vainilla y canela. En boca es donde sobresale, con un tanino que aporta carnosidad.

VINIFICACIóN
· ELABORACIóN
· REPOSO
9 meses en barricas de roble francés.
Vendimia manual mediante cajas de pequeños volúmenes. Una vez puesta en las cajas, la uva es conducida con cuidado a la bodega, donde se realiza una selección de la misma. El vino se elabora entonces con la técnica de Maceración Carbónica, con uva entera sin despalillar y levaduras indígenas. Un proceso espontaneo, tradicional, que transmite al vino un carácter frutal fantástico.
Producción de 14.000 botellas en formato 75 cl.

· ANALÍTICA
G r ado: 14,5% Vol.
Acidez: 5,10 g/l (Th2)
pH: 3,73
So2T: 48 mg/l
Azúcar residual: 1,40 g/

Jancis Robinson, una de las personalidades más respetadas en el mundo de la enología, ha otorgado 17,5 puntos sobre 20 al vermut rojo Lucendo, situándolo entre los diez mejores del país y entre los treinta mejores del mundo.

Este vermouth resulta de la sabia mezcolanza de vinos blancos dulces aromatizados, junto con ricas y tradicionales mistelas, fruto de la erudita experiencia de más de 100 años, y del legado de nuestro bisabuelo César Lucendo Asensi, autor y creador de técnicas de maceración con ajenjo (planta maravillosa), genciana (delicados amargos), jengibre (propiedades medicinales), canela, clavo, raíz de lirio, quinina y un centenar de hierbas más, que identifican al “Vermouth Lucendo”.
El carácter y el aroma de hace siglos, se manifiesta en la
actualidad con todo su esplendor.

Origen: España / Castilla-La Mancha.
Graduación: 15 º
Presentación: 1 l.
Acidez: 3 g/l
Azucar residual: 130 g/l
Fermentación: En acero inoxidable.
Crianza: En barrica de roble.
Modo de servicio: Servir sobre hielo con una rodaja o piel de naranja.
Tipo de cierre: Corcho Natural.
Tipo de vino: Vermouth.
MARIDAJE
Conservas, Encurtidos, Salazones.
NOTAS DE CATA
Color: rojo caoba.
Nariz: muy aromática, con apuntes de madera recién cortada, hierbas y especias, cascaras de naranja amarga y hojuelas de menta.
Boca: delicada, con persistencia dulcemente amarga.

La cosecha 2016 destacó por un invierno templado, lluvioso y con pocas heladas extremas. Le acompaño una primavera con abundancia de precipitaciones al principio y muy seca al final. Un inicio de verano precoz aceleró la floración desde finales de Junio y pronto vimos aparecer los primeros racimos. En los primeros días de Septiembre las plantas sobrellevaron bien las altas temperaturas gracias a las reservas de agua primaverales. La escasez de lluvia en los últimos meses y las elevadas temperaturas medias durante el ciclo de maduración refrendaron ese menor rendimiento.
La vendimia se inició el 11 de Octubre y finalizó el 30 del mismo mes con el Cabernet Sauvignon, de forma planificada y sin incidencias, destacando una gran calidad de la materia prima y el excelente estado sanitario de la uva.

Notas de Cata

VISTA Color cereza picota con reflejos violáceos.
AROMA Finura y armonía en nariz con predominio de fruta negra, apuntes de cacao, regaliz con un fondo mineral proveniente de la roca calcárea sobre la que se asienta los viñedos de Bodegas Bohórquez en el Páramo de Pesquera.
GUSTO Carácter goloso, redondo, con taninos envolventes y equilibrados, mostrando una buena acidez. Reconocible carácter y estilo de Bodegas Bohórquez.
MARIDAJE Carnes a la parrilla, carrilleras de cerdo ibérico, cordero al tomillo y arroz con verduras.

88% Tempranillo, 8% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot

Procedente de nuestros propios viñedos, situados en el Páramo de Pesquera de Duero, con una edad de 25 años.
Vendimiado a mano en pequeñas cajas de 15 kg inspeccionamos minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección.

CRIANZA 12 MESES. 80% Roble Francés y 20% Roble Americano
Producción: 28.545 botellas. Embotellado: 30 de Agosto 2018

Notas de Cata
VISTA Color rojo intenso de capa alta.

AROMA Una expresión muy pura y varietal del tempranillo en el Duero, que despliega una sugerente y madura nariz de cristalina fruta roja, acompañada de una matizada floralidad muy bien conjuntada con maderas nobles, atisbos especiados y minerales que le confieren complejidad.

GUSTO Sutil, sedoso y envolvente en su paso por boca, con taninos afinados y generosas frutas.

MARIDAJE Ideal para acompañar con carnes rojas y caza. Crianza 14 meses. 40% Roble Francés (Nevers) y 60% Roble Americano (Missour i) 85% Tempranillo 10% Cabernet Sauvignon 5% Merlot

Reserva: Mínimo 28 meses.
La añada del 2018 se caracterizó por un invierno con temperaturas más bajas que años anteriores
y elevadas precipitaciones, lo cual benefició a un viñedo algo debilitado por las heladas del 2017. Como consecuencia, la recuperación de la viña se completó de manera íntegra. El ciclo del viñedo fue desarrollándose paulatinamente, sin períodos con riesgo de heladas ni alteraciones meteorológicas que afectaran al mismo.
La brotación generalizada se produjo el 30 de Abril. El verano fue seco y tardío. debido a esta meteorología, la sanidad y la maduración fueron óptimas. Se obtuvieron rendimientos muy buenos en la viña debido a que no hubo interferencias en el desarrollo y evolución de las yemas.
La vendimia se inició con la recogida del Merlot el 11 de Octubre, seguida de nuestra variedad autóctona (Tempranillo) y finalizamos una extraordinaria vendimia con la entrada del Cabernet Sauvignon el día 29 del mismo mes.

95 puntos Tim Atkin MW,

2023 Report Best of Ribera del Duero

TIPO
El Linze Blanco es un coupage de variedades Chardonnay y  Viognier fermentado en barrica de roble, donde se combina a la perfección la fruta de la uva y los tostados de la barrica, dotándole de una complejidad absoluta.

AÑADA
2024

VIÑEDOS
VARIEDAD
90% Chardonnay 10% Viognier.
Chardonnay, viñas de 19 años en espaldera (3.300 Kg/Ha.)
Viognier, viñas de 17 años en espaldera (4.800 Kg/Ha.)

CATEGORÍA
Vinos de la Tierra de Castilla.
Vino Ecológico, certificado por Sohiscert (SHC).

VINIFICACIÓN
ELABORACIÓN
Vendimia manual, en cajas de pequeña capacidad, procedente de uvas ecológicas de 2 parcelas muy diferentes. Cada una de las variedades se vinifica por separado. Maceración pre-fermentativa en frío y fermentación alcohólica espontánea y controlada a baja temperatura en barricas de diferentes orígenes y características. Al final de la crianza sobre lías de 9 meses toda la producción se embotella en un mismo lote y permanece como mínimo 9 meses en botella antes de salir al mercado. Vino elaborado para poder consumir en los próximos 10 años, respetando todas sus cualidades.

ANALÍTICA
Grado 13,5 % Vol.
Acidez 5,50 g/l (Th2)
pH 3,28
SO2T 62 mg/l

NOTAS DEL SUMILLER
CATA
Amarillo intenso con reflejos dorados. Complejo aroma a panadería, fruta confitada, cítricos y heno. En boca es amplio, untuoso y con elegante recuerdo frutal.
Encontramos puntas minerales que, combinadas con la acidez elegante, dan como resultado un vino muy atractivo.

SERVICIO
Servir a una temperatura entre 9- 12ºC.

MARIDAJE
Ideal para combinar con pescados, mariscos, patés, arroces, carnes blancas y todo tipo de quesos.