Se distingue por su forma puntiaguda, de ahí la denominación de «aguja».

El relanzón es un pescado con mucha tradición en numerosos pueblos de la costa cantábrica, tales como Bermeo o Santoña.

Al tratarse de un pescado azul, destaca por su aportación a una dieta sana y equilibrada.

Su consumo es tradicional en el norte de España y cada vez es más utilizado por chefs de alta cocina. Te sorprenderá su sabor a mar, su aroma y la suavidad de su textura.

Exige un proceso muy laborioso y cuidadoso con la extracción de las huevas de manera manual y siempre en su temporada adecuada, entre enero y marzo, para garantizar el mejor sabor.

Sugerimos probarlo en tostas, revueltos o directamente de la lata, con unas gotas de limón.

Se caracteriza por su color marrón claro, ahumada en frío y conservada en aceite de oliva, su carne es consistente y de gusto intenso.

Conserva Artesanal

Conserva artesanal de pesca sostenible.

El mismo día de la captura, se limpian los bonitos y las ventrescas son envasadas una a una con nuestro aceite de oliva especialmente seleccionado para realzar su sabor.

Durante un proceso de maduración mínimo de 2 años, nuestras ventrescas son supervisadas por nuestros maestros conserveros para seleccionar cuando están en el punto óptimo de textura y sabor, para que tengas en tu mesa un producto de excelente calidad, con un sabor y textura inconfundible.

El Bonito del Norte elaborado por la conservera Santoña 1960 es capturado en el mar Cantábrico. Tiene un tamaño de entre 50 y 90 cm y se caracteriza por su espalda de color azul oscuro metálico. La época de captura suele comenzar en junio y acabar en septiembre. Se pesca con barcos con artes tradicionales, cebo vivo y cacea, artes de pesca respetuosos con el recurso marino y haciendo una gestión pesquera sostenible.

ELABORACIÓN NATURAL TRADICIONAL

Una vez pescado, el bonito del norte o atún blanco se lleva a la fábrica donde se realiza el despiece. El bonito se corta en lomos para su posterior cocción en agua a punto de sal (salmuera). Una vez cocido se deja enfriar para empezar con el proceso de limpieza. Se abre el bonito se quita la espina central, se corta en cuatro y se limpia el pellejo hasta que queda blanco. El último paso es empacarlo en su formato correspondiente, añadiendo aceite puro de oliva. Posteriormente se cierra herméticamente y se pasa por el autoclave para garantizar su sabor y la perfecta conservación del producto durante años sin aditivos.

El Bonito del Norte elaborado por la conservera Santoña 1960 es capturado en el mar Cantábrico. Tiene un tamaño de entre 50 y 90 cm y se caracteriza por su espalda de color azul oscuro metálico. La época de captura suele comenzar en junio y acabar en septiembre. Se pesca con barcos con artes tradicionales, cebo vivo y cacea, artes de pesca respetuosos con el recurso marino y haciendo una gestión pesquera sostenible.

ELABORACIÓN NATURAL TRADICIONAL

Una vez pescado, el bonito del norte o atún blanco se lleva a la fábrica donde se realiza el despiece. El bonito se corta en lomos para su posterior cocción en agua a punto de sal (salmuera). Una vez cocido se deja enfriar para empezar con el proceso de limpieza. Se abre el bonito se quita la espina central, se corta en cuatro y se limpia el pellejo hasta que queda blanco. El último paso es empacarlo en su formato correspondiente, añadiendo aceite puro de oliva. Posteriormente se cierra herméticamente y se pasa por el autoclave para garantizar su sabor y la perfecta conservación del producto durante años sin aditivos.

En la zona Norte, se le denomina Anchoa al producto que se ha elaborado mediante el proceso de salazón, en cambio, la palabra Boquerón se utiliza cuando la elaboración es con vinagre.

En el caso de esta referencia cuando las Anchoas se terminan de limpiar, se colocan en baños o tinas de maceración con un vinagre y agua para su marinado, ahí ya comenzamos a denominarlo como Boquerón.

Finalmente se baña con aceite de oliva Virgen Extra.

Conserva artesanal.

Empacadas a mano.

Ingredientes: sardinillas, aceite de oliva y sal.

Sin gluten.

Consumir sardinillas es consumir pescado con un gran porcentaje de calcio.

Son unas anchoas con una gran limpieza y sabor a la anchoa de siempre. Contamos con distintos formatos y tamaños para los gustos más gourmet.