Curación mínima de 8 meses. Es el queso que recuerda a la tradición de Chillón. Curación original mediante la inmersión en manteca de cerdo ibérico durante varios meses. Ideal para los que buscan un queso diferente, de textura firme y con un regusto sorprendente.

• Atemperar el queso antes de cortarlo y degustarlo, esto hará que seamos capaces de percibir todos los aromas y sabores.
• Cortarlo en finas porciones triangulares que vayan desde el exterior hasta el corazón del queso para percibir todas las texturas y sabores y sin quitar la parte exterior.
• Empezar a degustarlo por la parte exterior para que se unan el sabor de la manteca de cerdo y el sabor del queso.

Ingredientes: leche cruda de ovejo, cuajo, sal, fermentado lácticos y manteca de cerdo ibérico (recubrimiento exterior)

Características fisico químicas:

Ph: 5.64
Aw: 0,917
Extracto seco total: 69,4%
Extracto seco magro: 33,0%
Grasa total, M.G.: 36,4%
Materia Grasa sobre extracto seco, M.G.E.S.: 52,4 %

Información Nutricional por cada 100 gr.

Valor Energético: 1885 kJ/450 kcal
Grasas: 36,4g
Saturadas: 25,2g
Monoinsaturadas: 9,3g
Poliinsaturadas: 1,8g
Hidratos de carbono: 5g
Azúcares: 1,11 g
Proteínas: 25g
Sal, 2,68g