queso manchego D.O.P – Íberos Gourmet

Queso manchego viejo artesano D.O.P.

Íberos Gourmet — Fri, 25 Jun 2021 10:33:02 +0000

Su prolongado periodo de maduración le aporta una singular tonalidad dorada y una corteza natural dura y muy sólida. Presenta un potente aroma y un fuerte peso en boca. Es sabroso, con una acidez que le aporta viveza y un final contundente.

COMPOSICIÓN

Leche cruda de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.

MADURACIÓN

De 10 a 12 meses.

ALÉRGENOS

Apto para:

Celíacos – No contiene gluten
Alérgicos o intolerantes al huevo – No contiene lisozima de huevo
Intolerantes a la lactosa – Contenido de lactosa es <0,1%

COMENTARIO DE CATA

Este queso manchego de gran nobleza (y sabor auténtico) conquista por su textura consistente y firme, llena de carácter y recuerdo. Su poderoso y embriagador aroma resulta potente pero equilibrado, perfecto para disfrutar con calma y sosiego. Los extraordinarios matices característicos de la leche cruda de oveja manchega sometidos a una prolongada maduración le otorgan al queso manchego un carácter distintivo. Toda una delicia para los paladares más exigentes.

MARIDAJE

Por su intensidad, el Viejo es ideal con vinos y licores dulces como el brandi, el Jerez, o Moscatel. También casa con maestría con un tinto de Reserva o vinos amontillados de profundo aroma.

Queso manchego curado D.O.P.

Íberos Gourmet — Fri, 25 Jun 2021 10:32:53 +0000

Queso manchego de corteza dura natural de color amarillo pálido y pasta firme. Al corte presenta una tonalidad pajiza y algunos agujeros repartidos uniformemente. Su aroma es penetrante y en sabor resaltan ligeros toques ácidos al final que se incrementan con el periodo de maduración.

COMPOSICIÓN

Leche pasteurizada de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal.

MADURACIÓN

De 6 a 8 meses.

ALÉRGENOS

Apto para:

Celíacos – No contiene gluten
Alérgicos o intolerantes al huevo – No contiene lisozima de huevo
Intolerantes a la lactosa – Contenido de lactosa es <0,1%

COMENTARIO DE CATA

Con un inconfundible aroma envolvente fruto de la leche de oveja manchega, este queso de textura vibrante y sólida, en boca demuestra su madurez con un sabor levemente fuerte y acidez ajustada que promete un mundo de sensaciones únicas. Para un disfrute lento y reposado.

MARIDAJE

Bien armonizado con un tinto de la región. También resulta muy agradable con una cerveza de ciertas notas herbáceas porque logra una cierta afinidad con los toques ligeramente picantes del curado.

Queso D.O. Manchego Artesano Gran Reserva

Íberos Gourmet — Fri, 04 Jun 2021 18:47:10 +0000

Este queso artesano, Denominación de Origen Manchego, se elabora a partir de leche de oveja manchega (cruda). Su corteza es natural, formada por la propia pasta del queso. El tratamiento personalizado (ya que cada queso pasa al menos diez veces por las manos del artesano) y su curación mínima de nueve meses limitan mucho la producción y lo convierten en un queso gourmet.

En noviembre de 2012 el queso Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos se alzó en el World Cheese Awards, el certamen internacional más importante del sector, con el el reconocimiento de Mejor Queso del Mundo. En este ranking compitieron más de 2.700 quesos de todo el mundo y fue valorado por 255 jueces.

¿El secreto del Mejor Queso del Mundo? Una elaboración cuidadosa y un proceso de maduración lento, donde la tecnología consigue unir las características de un queso artesano – sabor, aroma, textura, nutrición – con el rigor de los procedimientos que garantizan su calidad y sanidad.

Formato grande: 2,600 kg. Formato mediano: 1,600 kg. Formato pequeño: 0,700 kg