Es un aceite que no te dejará indiferente de color verde intenso, sabor potente y regusto picante con persistencia.

Hay que tener en cuenta que estas aceitunas al tener un tamaño tan pequeño y al realizar una recolección temprana, para obtener un litro de aceite se requiere aproximadamente 10 kilos de aceitunas.

PERFIL ORGANOLÉPTICO

Aceite con intensidades altas con toques a hoja verde, manzana verde e hinojo, y con un picor medio en garganta pasados unos segundos.

MARIDAJE

 AOVE Perdigón dará un toque especial a tus ensaladas, pastas y pescados.

Para aquellos comensales que les guste las emociones fuertes es ideal para tomar en crudo, acompañar en nuestros desayunos o como aperitivo antes de cualquier comida.

Calidad Certificada. Extracción en frío. Periodo de recolección: Octubre.

Albarro XPI 250ml, vinagre de vino blanco aromatizado con laurel. Acidez 6º

Albarro XPII 250 ml, vinagre de vino blanco con un 15% de vino tinto, aromatizado con hinojo. Acidez 6.5º

Albarro XPIII 250 ml, vinagre de vino tinto en un  80% aromatizado con ajo. Acidez 7º

Albarro especial de Pimientos de Padrón 250 ml, vinagre de vino blanco con un año de crianza macerado con pimientos de padrón. Acidez 6.5º

Albarro Doce, especial semidulce de Uvas pasas 250 ml, vinagre doce crianza de vino blanco con maceración de uvas pasas. Acidez 7º

Perlas de Alabarro con Pimientos de Padrón. (Esferificaciones) 100gr.

Perlas de Albarro doce macerado con uvas pasas. (Esferificaciones) 100 gr

Premios en el único concurso internacional de vinagres VINAVIN

Albarro XPI Medalla de Oro en la IV y V edición, medalla de plata en la VI

Albarro XPII Medalla de Plata en la VI edición

Albarro Pimientos de Padrón Gran Medalla de Oro en la VI edición, Medalla de Oro en la VII edición

Perlas de Vinagre: Premio al Producto Innovador

Elaboración: se elaboran con vinos de la D.O. Ribeiro y son fruto de un proceso lento de acetificación, completamente artesanal y realizado en barricas adaptadas al método Orleáns, que los dota de propiedades sensoriales diferenciales.

vinagres no están sometidos a ningún proceso de estabilizado o sulfatado, por lo que cualquier reacción en botella con el paso del tiempo es propia de un vinagre vivo y natural. Quizá por esas características diferenciales, nuestros vinagres selectos de elaboración artesanal han obtenido la más alta valoración de diversos especialistas del mundo del vino y la gastronomía.

1 botella 500ml Picual:

Frutado intenso de aceituna verde. En nariz destaca la hierba verde recién cortada, la manzana y la alloza verde, estando todo el conjunto equilibrado. En boca es muy aromático, persistente, de entrada dulce con progreso amargo y picante alto

1 botella 500ml Hojiblanco:

Frutado intenso de aceituna verde. En nariz destaca la manzana, hierba verde recién cortada, tomate, alloza, hierbas aromáticas y plátano, estando todo el conjunto equilibrado. En boca es muy aromático, persistente, de entrada dulce con progreso amargo y picante moderado.

1 botella 500ml en Picudo:

Frutado medio de aceituna verde con tonos maduros, almendrado, aroma a hierba verde, manzana y hoja de olivo. En boca tiene una entrada dulce, picante medio y un amargo ligero.

La variedad Picuda es originaria de Priego de Córdoba. Recibe el nombre de Picuda por su forma curvada y su pico final. El aceite de oliva de la variedad picuda o picudo es muy aromático, destacando la tomatera y otros vegetales como la alcachofa. En boca es un aceite de entrada dulce y muy equilibrado en amargos y picantes medios.

A.O.V.E. Denominación de Origen Protegida

1 botella 500ml Hojiblanco:

Frutado intenso de aceituna verde. En nariz destaca la manzana, hierba verde recién cortada, tomate, alloza, hierbas aromáticas y plátano, estando todo el conjunto equilibrado. En boca es muy aromático, persistente, de entrada dulce con progreso amargo y picante moderado.

1 botella 500ml en Picudo:

Frutado medio de aceituna verde con tonos maduros, almendrado, aroma a hierba verde, manzana y hoja de olivo. En boca tiene una entrada dulce, picante medio y un amargo ligero.

La variedad Picuda es originaria de Priego de Córdoba. Recibe el nombre de Picuda por su forma curvada y su pico final. El aceite de oliva de la variedad picuda o picudo es muy aromático, destacando la tomatera y otros vegetales como la alcachofa. En boca es un aceite de entrada dulce y muy equilibrado en amargos y picantes medios.

A.O.V.E. Denominación de Origen Protegida

Nota de Cata: En nariz verde frutado muy complejo y elegante de intensidad alta. Predomina la hierba fresca, la manzana y el plátano verde. También se percibe un fondo de plantas aromáticas y tomatera. En boca su entrada es dulce muy agradable ligeramente amargo y algo más picante, sabor persistente y retrogusto equilibrado que recuerda a almendra verde.

1 botella 500ml  monovariedad picual:

Nota de Cata: Frutado intenso de aceituna verde con aromas herbáceos, de frutas frescas verdes – manzana, plátano y ligeros toques de piña, pera y uva -, y hoja de olivo característicos de la variedad bien integrados con el resto. en la bocala entrada es suave, sedosa, frutal y ya en mitad del paladar aparecen las notas verdes. el amargo ligero y un elegante picante intenso final. gran armonía y persistencia.

1 botella 500ml monovariedad pajarera:

Nota de Cata: En nariz verde frutado maduro con notas verdes de intensidad media. Predominan los aromas frutales como almendra, plátano maduro, manzana y frutos secos. En boca entrada muy dulce y agradable, ligeramente amarga y algo más picante pero equilibrado y retrogusto que recuerda a frutos secos.

• Doble Medalla de Oro. Athena International Olive Oil Competition 2021. Variedad Pajarera.
• Medalla de Plata. Concurso Internacional Aove Cinve 2021. Variedad Hojiblanca.
• Medalla de Oro. Concurso Internacional London 2021. Variedad Pajarera. Reino Unido

• Tercer Premio Consejo Oleícola Internacional (IOC) 2021. Verdes Medios. Variedad Pajarera. España.
• Medalla de Oro. Variedad Pajarera. Monocultivar 2021. Italia.
• Guía IberOleum 2021. Variedad Pajarera. 94/100 (medio/ligero). España.
• Guía IberOleum 2021. Variedad Pajarera. 91/100 (intenso). España.
• Guía IberOleum 2021. Mejor Aove en Variedad Pajarera. España.
• Guía Evooleum 2021. Mejor Aove en Variedad Pajarera. España.
• Medalla de Plata. VIII Consurso Ibérico Premios Mezquita AOVE. Variedad Pajarera.
• Doble Medalla de Oro. Athena International Olive Oil Competition 2021. Variedad Pajarera.
• Medalla de Plata. Concurso Internacional Aove Cinve 2021. Variedad Hojiblanca.
• Medalla de Oro. Concurso Internacional London 2021. Variedad Pajarera. Reino Unido

Serie Limitada de AOVE “Oleum Hispania Premium” con más de 40 reconocimientos a la calidad

Coupage Hojiblanca / Pajarera.  Cosecha temprana

Nota de Cata:

En nariz verde frutado muy complejo y elegante de intensidad alta. Predomina la hierba fresca, la manzana y el plátano verde. También se percibe un fondo de plantas aromáticas y tomatera.
En boca su entrada es dulce muy agradable ligeramente amargo y algo más picante, sabor persistente y retrogusto equilibrado que recuerda a almendra verde.

El mejor regalo para los gourmet amantes del fútbol.

Es un aceite que no te dejará indiferente de color verde intenso, sabor potente y regusto picante con persistencia.

Hay que tener en cuenta que estas aceitunas al tener un tamaño tan pequeño y al realizar una recolección temprana, para obtener un litro de aceite se requiere aproximadamente 10 kilos de aceitunas.

PERFIL ORGANOLÉPTICO

Aceite con intensidades altas con toques a hoja verde, manzana verde e hinojo, y con un picor medio en garganta pasados unos segundos.

MARIDAJE

 AOVE Perdigón dará un toque especial a tus ensaladas, pastas y pescados.

Para aquellos comensales que les guste las emociones fuertes es ideal para tomar en crudo, acompañar en nuestros desayunos o como aperitivo antes de cualquier comida.

Vinagre aromatizado con laurel: De color ámbar con reflejos dorados. Equilibrado en nariz, con intensidad aromática. Las notas ácidas predominantes conjugan con las notas florales. Meloso y agradable destacan los aromas especiados y de laurel. Indicada para ensaladas y escabeches.

Vinagre aromatizado con pimiento de padrón: de complejidad aromática, con notas muy definidas de pimiento verde. De sabor intenso, que combina una fresca acidez suavizada por la crianza y la intensidad del pimiento de padrón. Apropiado para los amantes de sabores intensos.

Vinagre aromatizado con hinojo: De color rosado-caoba. En nariz destacan las esencias de plantas aromáticas. De sabor intenso, final de boca largo con ligeros recuerdos a frutos rojos. Indicado para ensaladas templadas y agridulces.

Vinagre aromatizado con ajo: De aspecto caoba-grana intenso. En nariz notas de frutos rojos con toques de crianza y del vino origen, apreciándose sutilmente el aroma a ajo. Potente con boca. Adecuado para la elaboración de guisos y escabeches de caza y  carnes rojas.

Todos los vinagres están elaborados a partir de vino con Denominación de Origen Ribeiro.