Maduración: media, dando lugar a un caviar nada agresivo al paladar.

Color: marrón /verde claro. Al ver las huevas a la luz natural se verán tonos verdosos y dorados que le dan su principal diferenciación del resto de caviares del mundo.

Textura: Firme, explota en boca y lo hace ideal para tomarlo tal cual os lo presentamos.

Maduración: excelente, de no menos de 6 meses en latas de pistón, lo que le otorga la potencia de sabor de la que debe de hacer gala un buen caviar madurado.

Color: marrón oscuro. Al ver estas huevas a la luz de cerca se podrá observar la riqueza de tonos marrones, así como el interior blanquecino perlado propio de los caviares excelentes.

Textura: Suave y fina, se pueden separar las huevas en mano o boca y tomarlas de una en una maximizando el sabor.

Maduración: excelente, de no menos de 6 meses en latas de pistón, lo que le otorga la potencia de sabor de la que debe de hacer gala un buen caviar madurado.

Color: marrón oscuro. Al ver estas huevas a la luz de cerca se podrá observar la riqueza de tonos marrones, así como el interior blanquecino perlado propio de los caviares excelentes.

Textura: Suave y fina, se pueden separar las huevas en mano o boca y tomarlas de una en una maximizando el sabor.

Su color es habitualmente gris perla, pero puede producirse con diferentes reflejos.

Se trata de una elaboración basada en la más pura tradición rusa, usada desde tiempos de los zares y aplicada por nuestros expertos con una maduración corta para obtener un sabor algo más potente que el ecológico, guardando algunos de sus matices de gusto.

El Acipenser naccarii, esturión con el que fundamentalmente trabajamos, es una especie autóctona, casi extinta que hemos logrado recuperar en cautividad. Con 250 millones de años de antigüedad, es un fósil viviente, de crecimiento lento, cuyo caviar, que extraemos, de media, tras 18 años de crianza, es una auténtica joya.

El color de este alimento gourmet es habitualmente gris perla, pero puede producirse con diferentes reflejos.

Al tratarse de huevas grandes, tersas, bien definidas y de sabor puro, el Caviar Ecológico es ideal para consumirse solo, a cucharadas, y descubrir su riqueza de matices. Su frescura y sabor son las razones por las que este caviar ha conquistado a consumidores tanto nacionales como internacionales.

El Acipenser naccarii, esturión con el que fundamentalmente trabajamos, es una especie autóctona, casi extinta, que hemos logrado recuperar en cautividad. Con 250 millones de años de antigüedad, es un fósil viviente, de crecimiento lento, cuyo caviar (auténtica joya), que extraemos tras 18 años de crianza, como media, está lleno de matices en su sabor y color.

Su color es habitualmente gris perla, pero puede producirse con diferentes reflejos. La frescura de nuestro caviar, que garantizamos, hará que el sabor y los matices no queden enmascarados por efecto del tiempo, la sal y el conservante.