Selección manual de las uvas.  Fermentación a baja temperatura, con parte de raspón y uvas sin estrujar, con
varios días de maceración. La fermentación maloláctica se realiza de manera espontanea. La crianza se realiza en barricas francesas de diferentes tamaños y usos durante un mínimo de 14 meses. Clarificación natural en la propia barrica y un leve filtrado posterior previo al embotellado.

NOTA DE CATA

En vista, vivo, brillante y profundo, con capa media alta. En nariz, intenso y maduro, con cierto toque especiado,
típico de las garnachas de la zona: Notas de fruta negra licorosa y una madera perfumada bien integrada. En boca, sabroso y goloso, con cierto toque mineral, taninos dulces bien integrados, ciertos matices vegetales que limpian la boca y un final largo y equilibrado, con una madera limpia y fresca.

Creado a partir de las técnicas de vinificación más tradicionales, se elabora con la mejor Tempranillo Blanco, vinificada con sus lías durante 6 meses (con battonages semanales), a la que se añade la receta tradcional de la familia compuesta por más de 30 botánicos, incluyendo hierbas, raíces, flores, especias y frutas. Para disfrutarlo en su total plenitud, recomendamos servirlo frío y acompañado de amigos.

NOTA DE CATA

En nariz, intensidad aromática alta con recuerdos de monte bajo, hierbas aromáticas medicinales, piel de naranja y un fondo continuo de elementos de fruta de pelo (provenientes de la variedad Tempranillo Blanco). En boca, muy equilibrada, con dulzor y amargor justo y agradable, que invita a seguir bebiendo. Largo recuerdo de especias dulces, azahar y piel de naranja de Sevilla.

Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 4 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (25 ºC) con bazuqueos diarios.  Fermentación maloláctica de forma natural durante 42 días en barricas nuevas de 225 l. Crianza en barricas de 225 l. de roble francés nuevo durante 15 meses, con tostado Respect (diseñado especialmente por el tonelero para este vino). Clarificación natural en la barrica y trasiegos de las barricas cada 4 meses. Embotellado sin filtrar.

NOTA DE CATA

En vista, color rojo picota con capa muy alta y poco evolucionado. En nariz muy elegante, intensa y expresiva, con frutos rojos y negros compotados, pero sin perder la frescura original de la variedad. Madera perfectamente ensamblada con notas de especias dulces (tabaco rubio y cacao); todo ello envuelto en una continua sensación láctea que armoniza todo el conjunto. En boca, carnosa, amplia y profunda, en la que vuelven a aparecer los recuerdos frutales y lácteos, con una acidez muy bien equilibrada. Final marcado por notas de maderas cremosas y dulces, sobre un fondo mineral muy presente que aporta una gran elegancia.

Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 14 ºC durante 5 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada con bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica de forma natural durante 48 días en barricas nuevas de 225 l. Crianza en barricas de 225 l. nuevas de roble francés durante 18 meses. Embotellado sin filtrar.

NOTA DE CATA

En vista, color rojo rubí brillante con capa alta y con ligeros tonos de evolución. En nariz, aromas muy intensos a tinta china y compotas de fruta negra (arándanos y ciruelas), que evolucionan a notas minerales, tabaco rubio y maderas tostadas. En boca, equilibrado, sedoso, aterciopelado y con un final amplio, largo y muy complejo.

70% Tempranillo, 27% Garnacha, 3% Graciano

Denominación de Origen Calificada Rioja

Cepa de 50 años

Graduación 14%

PREPARACIÓN

Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 4 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada con bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica de forma natural durante 42 días en barricas nuevas de 225 l. Crianza en barricas de 225 l. nuevas de roble francés (85 %) y roble americano (15 %) durante 14 meses. Embotellado sin filtrar.

NOTA DE CATA

En vista, color rojo rubí brillante con capa alta y poco evolucionado. En nariz, aromas muy intensos a casis y fruta madura (fresa, mora y ciruelas), acompañado de especias y las dulces notas de la madera tostada. En boca equilibrado, sabroso, largo y con un final amplio, cremoso y balsámico.

La línea más personal de la bodega, vinos que rinden homenaje al trabajo de las anteriores generaciones de la familia, que desde hace más de 150 años, han sabido transmitir de padres a hijos hasta el día de hoy, todos los secretos del cultivo del viñedo familiar

Despalillado de las uvas. Suave prensado de las uvas para la obtención del mosto. Desfangado y clarificación del mosto. Fermentación en depósitos de Inox. a temperatura controlada de 16 ºC. Encubado y finalización de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de 225 l de roble francés y americano. Crianza en barrica en presencia de sus lías durante 6 meses con battonages semanales. Estabilización y embotellado.

NOTA DE CATA

En vista, amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y brillante. En nariz, elegante, complejo e intenso. Notas frutales de paraguayo, nectarina y pomelo, que van evolucionando hacia flores blancas como azahar y jazmín. Finalmente aparecen cremosos aromas de crianza, chocolate blanco y mantequilla. En boca complejo, graso y con un retrogusto muy prolongado en el que se funden las notas frutales con los toques cremosos y tostados de la madera. Acidez muy bien compensada que le augura una larga longevidad.

En vista, rosa salmón pálido, con reflejos de piel de cebolla, brillante y muy atractivo. En nariz, fresco, goloso y balsámico, con sutiles notas vegetales y mentoladas, destacando aromas de frambuesa, fresa, regaliz y violetas. Final con la madera bien integrada. En boca, perfecto balance entre dulzor y acidez con un final ligeramente amargo, que invita a seguir bebiendo. Muy equilibrado, con un paso graso sin perder frescura y una acidez cremosa muy agradable.

INSACIABLE

Vinos dirigidos a un público joven, dispuesto a probar cosas nuevas y que entiende el vino desde un punto de vista del puro disfrute, buscando una imagen atractiva y original con un discurso casi canalla, al margen de los clichés establecidos tradicionalmente en Rioja. Esta gama de vinos ha sido desarrollada con la idea de expresar al máximo la tipicidad de cada variedad, de ahí sus cortas crianzas en barrica de no más de 5 meses en los tintos. Son vinos en los que se antepone la expresión frutal a otros elementos, ideales para un público profano en el mundo del vino, que quiera iniciarse y que busca vinos «que sepan a vino».